Carole Prieur écrit du théâtre, des romans, des paroles de chansons et des podcasts. Elle s’intéresse souvent à des sujets de société comme la vieillesse (Les insoumis, Une histoire à vieillir debout), les conflits (La guerre des filles), ce que sera demain (Le musée des objets disparus) … Elle anime aussi des ateliers d’écriture.